No preparo de pães e outras massas, a f… (Fênix Instituto 2026)

Questões de Mecânica, Manutenção e Operação de Máquinas · Fênix Instituto

Mecânica, Manutenção e Operação de MáquinasConservação de equipamentos de cozinha e de limpezaFênix Instituto 2026

Pref Cerro Negro

No preparo de pães e outras massas, a fermentação é uma etapa fundamental para o desenvolvimento das características do produto final. Sobre a fermentação de massas, assinale a alternativa correta.

AA fermentação ocorre apenas por ação do calor, sem participação de microrganismos.BA fermentação tem como principal função aumentar a umidade da massa, sem alterar sua estrutura.CA fermentação envolve a ação de leveduras que produzem gases, contribuindo para o crescimento e a maciez da massa.DA fermentação elimina completamente a necessidade de descanso da massa antes do forneamento.EA fermentação é indicada apenas para massas doces, não sendo utilizada em massas salgadas.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.