Questão de Química

Em relação aos métodos de análise de proteínas, considere as afirmativas a seguir. I. O método de Kjeldahl determina o nitrogênio total, ou seja, o nitrogênio proteico e não-proteico orgânico. Assim, para a conversão do nitrogênio medido em proteína, multiplica-se o conteúdo de nitrogênio pelo fator 6,25 para alimentos em geral. II. Os métodos turbidimétricos são baseados na turbidez causada pela proteína e é muito utilizado em amostras sólidas. III. O método por fenol é um método espectofotométrico. Baseia-se na interação da proteína com reagente fenol e cobre em condições ácidas, desenvolvendo uma cor amarela. IV. O método espectofotométrico tem como principal vantagem ser simples e rápido. Foi desenvolvido a princípio para leite e produtos lácteos, mas atualmente é utilizado para produtos cárneos e agrícolas. Assinale a alternativa que apresenta apenas afirmativas corretas.