Questão de Agronomia e Ciências Agrárias

Considerando as diferentes técnicas de corte utilizadas para hortaliças com o objetivo de atender às exigências estéticas de certas receitas, numere a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: (1) Julienne. (2) Noisette. (3) Paisana (_) Corte em forma de tirinhas de 4 a 5 cm de comprimento por 2 a 3 mm de largura, utilizado para sopas; (_) Corte em forma de bolinhas de tamanho diverso, utilizando-se cortador especial. (_) Corte em forma de 1/4 de medalhão para vegetais compactos, seccionando-os em sentido perpendicular, depois horizontal, e, em seguida, tirando fatias de 2 a 3 mm de largura. (_) Empregado em batatas para fritura, guarnição de vegetais compactos e para acompanhar sopas, cremes e purês. (_) Os folhosos cortam-se em pedaços quadrados de 2 cm de lado.