Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · Instituto AOCP
Agronomia e Ciências AgráriasOlericultura e fruticulturaInstituto AOCP 2026
IF CE
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
Dentro do processo de defumação de um brisket a aproximadamente 110 °C por várias horas, foi observada a formação de uma faixa rosada contínua entre a crosta escura (bark) e a parte interna já cozida da carne. Mesmo com a temperatura interna ultrapassando o ponto em que a mioglobina normalmente perderia sua coloração característica, essa faixa permaneceu visível após o corte. Com base nos princípios da defumação barbecue tradicional americana, assinale a alternativa correta sobre a origem desse fenômeno.
Mais questões de Olericultura e fruticultura
- Avança SP 2026A poda de frutificação em pomares visa principalmente:
- Instituto AOCP 2026Ao longo do processo histórico de consolidação da regência como campo artístico — especialmente a partir do século XIX, com a ampliação das formações orquestrais e de banda —, a f…
- Fundatec 2026Em frutíferas perenes, os reguladores vegetais desempenham um papel fundamental na regulação do crescimento, do desenvolvimento e da produção, sendo frequentemente utilizados como…
- Legalle 2026No planejamento e na condução de um bananal comercial, a tomada de decisão tecnica depende da correta interpretação das exigências edafoclimáticas da cultura e de procedimentos op…
- Legalle 2026Em um pomar comercial de frutíferas de caroço conduzido em região de inverno definido, o Técnico Agrícola precisa compatibilizar sistema de condução, manejo preventivo contra dano…
Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.