Questão de Mecânica, Manutenção e Operação de Máquinas

Alguns tipos de equipamentos são básicos numa indústria de panificação. No que diz respeito aos principais equipamentos para o processamento de massas e panificação, analise as afirmativas abaixo: I. A masseira também chamada de amassadeira ou misturador tem a função principal de proporcionar uma dispersão heterogênea da farinha, água e demais ingredientes. II. Os cilindros têm a função de completar o desenvolvimento da massa e permitir a “laminação”. III. A divisora de massas tem a função de facilitar o trabalho de padronização do peso das frações de massa, nas quantidades apropriadas aos diferentes tipos de produtos panificáveis que serão fabricados. IV. A modeladora é utilizada na fabricação de pão francês e de forma, e tem a função de conferir o formato da “barra”, apropriado a estes tipos de produto. Estão CORRETAS apenas: