Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · Instituto IACP
Agronomia e Ciências AgráriasLeite e derivadosInstituto IACP 2024
Pref SJ Tapera
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
O tratamento UHT, ou de temperatura ultra-alta, requer um esterilizador e uma unidade asséptica (para embalar o produto). É usado para produtos de baixa acidez (pH acima de 4,6), como leite UHT, leite UHT aromatizado, cremes UHT, e outras opções de lácteos. A temperatura utilizada no processo UHT é entre:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.