O APPCC (Análise de Perigos e Pontos Cr… (MS (SARMENTO) 2014)

Questões de Segurança do Trabalho · MS (SARMENTO)

Segurança do TrabalhoNR-36 – Segurança em frigoríficosMS (SARMENTO) 2014

IF AC

O APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um sistema racional e lógico, de caráter preventivo, na avaliação dos perigos e riscos associados à segurança de alimentos ao longo de toda cadeia alimentar. São princípios do sistema APPCC, exceto:

AIdentificação dos perigos e estabelecimento das medidas preventivas. 9BDeterminação dos Pontos Críticos de Controle (PCCs).CEspecificação dos requisitos para um sistema de gestão de segurança de alimentos em todas as fases da cadeia alimentar.DEstabelecimento dos procedimentos da ação corretiva, caso ocorra um desvio do limite crítico.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.