Em relação às análises físico-químicas… (DIRPS UFU 2012)

QuímicaComposição e análise de alimentosDIRPS UFU 2012

UFU

Em relação às análises físico-químicas de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

AO método de Soxhlet tem sido muito utilizado para quantificação de cinzas em alimentos.BA dosagem de proteína nos alimentos pode ser realizada por meio da quantificação de teor de nitrogênio, realizada pelo Método de Kjeldahl.CA determinação do grau Brix indica o teor aproximado de açúcar no mosto.DA determinação do índice de peróxido avalia o estado da oxidação (rancidez) de uma gordura.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.