Questão de Agronomia e Ciências Agrárias

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pH 9,0 - 45 min + NaOH 4N 55 ºC Solubilização 13 000 u g 20 min. 25 ºC Centrifugação HCI 6N pH 4,5 - 1 h Precipitação 25 ºC 13 000 u g 20 min. 5 ºC Centrifugação Liofilização Isolado protéico de soja Resíduo insolúvel Liofilização (fibras) Sobrenadante >h/͕D͘͘z͘Ğƚ al/ƐŽŇĂǀŽŶĂƐĞŵŝƐŽůĂĚŽƐĞĐŽŶĐĞŶƚƌĂĚŽƐƉƌŽƚĞŝĐŽƐĚĞƐŽũĂ͘͘ Ciência e Tecnologia de Alimentosǀ͘Ϯϯ͕ĂŵƉŝŶĂƐ͕ĚĞnj͘ϮϬϬϯ;ĂĚĂƉƚĂĚŽͿ͕͘ ŽŶƐŝĚĞƌĂŶĚŽĂƐŝŶĨŽƌŵĂĕƁĞƐĂƉƌĞƐĞŶƚĂĚĂƐĞĂƉŽƐƐŝďŝůŝĚĂĚĞĚŽƵƐŽĚĞůĂƌǀĂƐĚĞŝŶƐĞƚŽƐĞŵƐƵĂĨĂƐĞŵĂŝƐ ĂĚĞƋƵĂĚĂƉĂƌĂĂĞdžƚƌĂĕĆŽĚĞƉƌŽƚĞşŶĂƐ͕ĐŽŶĐůƵŝͲƐĞƋƵĞ