Question

Com base em princípios da análise de risco, a ANVISA estabelece quais são os aditivos e os coadjuvantes de tecnologia permitidos para as diferentes categorias de alimentos e em que funções e limites máximos de uso, visando alcançar o seu efeito tecnológico sem oferecer risco à saúde humana. Desta forma, a classificação dos aditivos alimentares forma um grupo bastante heterogêneo de substâncias que se classificam de acordo com sua função. Deste modo qual a função do Espumante como aditivo:

Accepted Answer

A) Substância que possibilita a formação ou manutenção de uma dispersão uniforme de fase gasosa em um alimento líquido ou sólido.

Answer

B) Substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, uma às outras, das partículas individuais.

Answer

C) Substância que quando aplicada na superfície externa de um alimento confere uma aparência brilhante ou um revestimento protetor.

Answer

D) Substância que aumenta a viscosidade de um alimento.

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