No processo de fabricação de iogurte, p… (Instituto AOCP 2026)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · Instituto AOCP

Agronomia e Ciências AgráriasLeite e derivadosInstituto AOCP 2026

IF CE

IFCE

No processo de fabricação de iogurte, pode-se observar como parâmetros da fermentação a temperatura e o pH. Considerando esses parâmetros de fermentação na produção de iogurte, assinale a alternativa correta.

AStreptococcus thermophilus pH ≅ 6 e temperatura 45 °C.BLactobacillus bulgaricus pH ≅ 6,8 e temperatura 38 °C.CStreptococcus thermophilus pH ≅ 6,8 e temperatura 38 °C.DLactobacillus bulgaricus pH ≅ 5 e temperatura 40 °C.EStreptococcus thermophilus pH ≅ 5,8 e temperatura 43 °C.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.