Questões de Atualidades e Conhecimentos Gerais · CSC IFPA
Atualidades e Conhecimentos GeraisInsegurança alimentar e fomeCSC IFPA 2016
IF PA
Questão de Atualidades e Conhecimentos Gerais
São operações que promovem a redução do teor de água e da atividade de água (aw) do produto e quando aplicadas em alimentos são capazes de reduzir o valor da aw até níveis que garantam a estabilidade química e microbiológica do produto:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.