Certas substâncias encontradas naturalm… (IAUPE 2018)

Biologia e CiênciasMicrobiologia aplicada: alimentos, água, solo e indústriaIAUPE 2018

Pref Paulista PE

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Certas substâncias encontradas naturalmente nos alimentos têm a capacidade de retardar ou mesmo impedir o crescimento microbiano e são consideradas fatores antimicrobianos naturais. Sobre esses fatores, suas fontes e efeitos, assinale a alternativa INCORRETA.

AO ácido hidroxicinâmico presente em algumas frutas e vegetais age sobre bactérias e alguns fungos.BA lactoferrina presente no leite tem ação bacteriostática.CA lisozima presente na gema do ovo age na destruição de parede celular de bactérias.DO eugenol presente na canela apresenta atividade antimicrobiana.EO eugenol presente no cravo apresenta atividade antimicrobiana específica.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.