Question

Existe uma grande disponibilidade de tabelas com medidas caseiras e técnicas de pesagem padronizadas, o que pode gerar riscos de sub ou superestimação das medidas. Com relação às técnicas de pesagem e medidas caseiras de alimentos, é correto afirmar que:

Accepted Answer

D) Os alimentos secos utilizados nas preparações, como farinha de trigo, açúcar, achocolatados, canela, café e leite em pó não devem ser pressionados no momento da medição.

Answer

A) Alimentos em pó não precisam ser peneirados, antes da pesagem, porém devem ser colocados em utensílios de medidas (xícaras ou colheres padronizadas).

Answer

B) Os alimentos pastosos ou gordurosos devem ser pesados ou medidos, sob refrigeração, e colocados em utensílios padronizados.

Answer

C) Os alimentos líquidos devem ser colocados nos medidores de vidro ou plásticos com graduação e, para a leitura do volume, deve ser feita em superfície plana, com os olhos ao nível do menisco, que se forma na superfície livre do líquido, tomando-se a medida da parte superior do menisco.

Answer

E) A quantidade de manteigas, margarinas ou halvarinas deve ser medida, colocada em utensílios padronizados e tendo-se o cuidado para não pressionar, a fim de evitar a formação de bolhas de ar e falsear a quantidade correta.

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