Questão de Agronomia e Ciências Agrárias

Ao pasteurizar o leite, tem-se o objetivo de eliminar os micro-organismos patogênicos. Além disso, reduz-se, também, o número total de micro-organismos, aumentando sua vida útil. Analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. I . Além do leite, outros produtos, como o sorvete e o iogurte, possuem seus próprios tempos e temperaturas de pasteurização. PORQUE II . O aquecimento é mais eficiente em alimentos mais viscosos, e as gorduras podem ter um efeito protetor para os micro-organismos nos alimentos. Sobre essas asserções, é correto afirmar que