Considerando-se que, na análise físico-… (COPEVE UFMG 2013)

QuímicaComposição e análise de alimentosCOPEVE UFMG 2013

UFMG

Considerando-se que, na análise físico-química de alimentos, existem alguns aspectos gerais cujo conhecimento é essencial para a segurança e confiabilidade dos resultados analíticos, assinale a alternativa INCORRETA.

AA expressão “até peso constante” significa que os valores obtidos em duas pesagens sucessivas diferem, no máximo, em 0,0005 g por grama de substância.BQuando não for especificada a temperatura em que devem ser feitas as determinações analíticas, subentende-se que seja à “temperatura ambiente”, isto é, entre 25-35ºC.CSe não houver outra especificação, soluções de fenolftaleína e de vermelho de metila usadas como indicador são, respectivamente, soluções alcoólicas a 1% e a 0,1%.DO termo água refere-se à água destilada, exceto quando houver outra especificação e também no caso em que a água não fizer parte da análise, como no caso do banho-maria.

Mais questões de Composição e análise de alimentos

Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.