O leite é um produto altamente perecíve… (CPCC UFES 2023)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · CPCC UFES

Agronomia e Ciências AgráriasLeite e derivadosCPCC UFES 2023

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O leite é um produto altamente perecível e de difícil conservação a partir do momento em que é extraído. A respeito da produção higiênica de leite, é CORRETO o que se afirma em:

AO leite inicialmente é sujo, recuperando as condições higiênicas durante o processamento correto.BA vaca leiteira deve ser submetida semanalmente à avaliação de um veterinário, pois a saúde da vaca é importante para obtenção do leite higiênico.CA lavagem do úbere e das pernas traseiras do animal é necessária para sua limpeza externa e para o combate sistêmico ao berne.DA lavagem da mão do operador com os primeiros jatos de leite é uma forma simples de assepsia que deve ser priorizada.EO leite pode ser contaminado direta ou indiretamente por pessoas portadoras de moléstias como tuberculose, febre tifoide, difteria e diarreia.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.