Questão de Biologia e Ciências

QUESTÃO 36 No que se refere às alterações dos alimentos devido ao crescimento de bactérias, bolores e leveduras, assinale a alternativa INCORRETA. A) O menor tempo de crescimento, ou seja, tempo menor para duplicar a sua massa, é encontrado nas leveduras. B) As leveduras podem apresentar duas características distintas: podem ser deterioradoras ou produzir produtos de interesse comercial. C) Os bolores, por serem em sua absoluta maioria micro-organismos aeróbios, apresentam apenas metabolismo oxidativo, com CO2 e H2O como produtos finais do metabolismo de carboidratos. D) A presença de micélio, fragmentos de hifas e de esporos em alimentos industrializados é a razão para a rejeição do produto, indicando utilização de matéria-prima de má qualidade. Página 16 QUESTÃO 37 No que se refere às bebidas alcoólicas, assinale a alternativa correta. A) Cerveja é um produto fermentado por micro-organismos do gênero Rodotorula. B) O vinho é obtido por fermentação de uva fresca por leveduras do gênero Saccharomyces, passando depois por um processo de destilação. C) Conhaque é obtido pela fermentação de maçã e, em seguida, envelhecido em tonéis de carvalho. D) Vodca é obtida da fermentação de cereais como trigo ou batata, com grau alcoólico de 38 a 54°GL.