Question

Com relação à microbiota de alimentos ácidos termoprocessados mantidos a temperatura ambiente, é correto afirmar que:

Accepted Answer

D) Bacillus macerans, Bacillus polymyxa e Alicyclobacillus acidoterrestris se sobreviverem ao tratamento térmico poderão alterar as características sensoriais do produto sem produzir gás;

Answer

A) Bacillus stearothermophilus e Clostridium pasteurianum podem sobreviver ao tratamento térmico sem significado dada as condições de armazenamento do produto e porque não produzem gás;

Answer

B) Clostridium sporogenes, Bysochlamys fulva, e Lactobacillus sp podem sobreviver ao tratamento térmico sem significado dada as condições de armazenamento do produto;

Answer

C) Bacillus macerans, Bacillus polymyxa e Alicyclobacillus acidoterrestris devem ser eliminados pelo tratamento térmico, pois são capazes de crescer a temperatura ambiente e produzir gás;

Answer

E) Bacillus stearothermophilus e Bacillus sporothermodurans se sobreviverem ao tratamento térmico causarão deterioração com produção de gás.

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