Question

O abate de bovinos, bubalinos e suínos compreende um conjunto de operações tecnológicas, higiênicas e sanitárias, que iniciam com a chegada dos animais ao estabelecimento de abate e terminam com a conservação de carcaças, órgãos e vísceras comestíveis sob a ação do frio. Essas operações podem ser assim agrupadas:

Accepted Answer

B) repouso obrigatório dos animais, inspeção antemorte, banho, atordoamento, sangria, esfola e desarticulação de membros e cabeça, evisceração, separação de meias-carcaças, inspeção pós-morte, preparação de meias-carcaças, tratamento de vísceras, órgãos e parte comestíveis e de miudezas, pré-resfriamento e conservação pelo frio de carcaças, órgãos e vísceras comestíveis e miudezas.

Answer

A) repouso obrigatório dos animais, inspeção antemorte, banho, atordoamento, esfola e desarticulação de membros e cabeça, evisceração, separação de meias-carcaças, inspeção pós- morte, preparação de carcaças, tratamento de vísceras e órgãos comestíveis e miudezas, pré-resfriamento e conservação pelo frio de carcaças, órgãos e parte comestíveis.

Answer

C) repouso obrigatório dos animais, banho, atordoamento, sangria, esfola e desarticulação de membros e cabeça, evisceração, separação de meias-carcaças, preparação de meias-carcaças, tratamento de vísceras e órgãos comestíveis e de miudezas, pré-resfriamento e conservação pelo frio de carcaças, órgãos, vísceras, e parte comestíveis e de miudezas.

Answer

D) repouso obrigatório de 72hs dos animais, banho, atordoamento, sangria, esfola e desarticulação de membros e cabeça, evisceração, separação de meias-carcaças, preparação de meiascarcaças, tratamento de vísceras e órgãos comestíveis e de miudezas, pré-resfriamento e conservação pelo frio de carcaças, órgãos, vísceras, e parte comestíveis e de miudezas.

Answer

E) repouso obrigatório dos animais, banho quente e depois banho frio, atordoamento, sangria, esfola e desarticulação de membros e cabeça, evisceração, separação de meias-carcaças, preparação de meiascarcaças, tratamento de vísceras e órgãos comestíveis e de miudezas, pré-resfriamento e conservação pelo frio de carcaças, órgãos, vísceras, e parte comestíveis e de miudezas.

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