Questões de Engenharia e Arquitetura · INCAB (ex-FUNCAB)
Engenharia e ArquiteturaTransferência de calor e trocadores de calorINCAB (ex-FUNCAB) 2009
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Questão de Engenharia e Arquitetura
O método de conservação de alimentos pelo calor que é caracterizado pelo tratamento térmico a 62°C por 30 minutos, e diminuindo-se bruscamente a temperatura para 5°C, no mesmo aparelho, com uma letalidade que atinge 99,99% é denominado:
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