Acerca dos processos de conservação pel… (FUNATEC 2023)

Questões de Biologia e Ciências · FUNATEC

Biologia e CiênciasMicrobiologia aplicada: alimentos, água, solo e indústriaFUNATEC 2023

Pref Palmeirante

Acerca dos processos de conservação pelo uso de calor, assinale a opção incorreta.

AO processo de pasteurização rápida é mais eficiente na destruição microbiológica em comparação ao processo de pasteurização lenta.BO principal objetivo da pasteurização em alimentos com pH maior que 4,5 é a destruição de formas vegetativas de bactérias patogênicas e reduzir o conteúdo microbiano.CEsterilização comercial refere-se a um tratamento térmico que destrói todos os microrganismos patogênicos e deterioradores que possam crescer sob condições normais de estocagem. Algumas formas esporuladas mais resistentes podem sobreviver ao tratamento térmico, desde que não tenham condições de se desenvolver durante a estocagem do produto.DA aplicação de um processo de destruição térmica 12D em um material que contenha 1.000 esporos por embalagem reduz para 10-12 a contagem de esporos por embalagem.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.