A tecnologia de alimentos garante que m… (NUCEPE UESPI 2012)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · NUCEPE UESPI

Agronomia e Ciências AgráriasLeite e derivadosNUCEPE UESPI 2012

SESAPI

A tecnologia de alimentos garante que mais produtos cheguem à mesa do consumidor com utilização de técnicas que permitem maior qualidade. Sobre esse ponto, assinale a afirmativa correta.

AOs leites fermentados com bactérias lácticas termófilas apresentam como microrganismos cepas de lactobacilos e leveduras.BO queijo é o produto fresco maturado obtido por separação do soro depois da coagulação do leite.CA classificação dos queijos baseia-se unicamente nos microrganismos que participarão da sua maturação.DOs queijos moles são obtidos através da coalhada enzimática.EA nata é considerada como leite enriquecido em gordura (80-90%).

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.