Sobre a garantia da qualidade do leite,… (UFMT 2012)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · UFMT

Agronomia e Ciências AgráriasLeite e derivadosUFMT 2012

IF MT

Sobre a garantia da qualidade do leite, assinale a alternativa que apresenta a temperatura, o tempo de pasteurização e os testes para verificação da eficiência do processo, respectivamente.

A66 °C a 70 °C; 15 a 20 minutos; teste negativo para peroxidase e para fosfatase.B72 °C a 75 °C; 15 a 20 segundos; teste positivo para peroxidase e teste negativo para fosfatase.C70 °C a 85 °C; 30 segundos; teste positivo para peroxidase e teste negativo para fosfatase.D60 °C a 74 °C; 30 minutos; teste positivo para peroxidase e para fosfatase.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.