Como característica dos sais que estão… (FDC 2014)

QuímicaComposição e análise de alimentosFDC 2014

IFS

Como característica dos sais que estão presentes no leite, temos:

Ao equilíbrio salino é alterado pelas mudanças do nível de gordura do leiteBo citrato de sódio faz parte da estrutura das proteínas do soro e da micela de caseínaCo fosfato de cálcio coloidal apresenta outros elementos como sódio, magnésio e potássioDa solubilidade do fosfato de cálcio coloidal apresenta uma relação diretamente proporcional com a temperatura

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.