Question

Por terem consistências variadas, a mensuração de alimentos pode apresentar diferentes técnicas. Sobre técnicas para pesagem e medição dos ingredientes, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

E) Na pesagem de alimentos líquidos, a leitura do volume deve ser feita em superfície plana, com os olhos ao nível do menisco, e deve ser tomada a medida de sua parte inferior. É possível ainda usar xícaras e colheres padronizadas.

Answer

A) Os alimentos secos, como farinha, grãos, aveia ou açúcar, devem ser pressionados para ser medidos.

Answer

B) Alimentos pastosos (como doce de leite) ou gordurosos (como manteiga ou margarina) não podem, de forma alguma, ser pesados em temperatura ambiente.

Answer

C) Não se deve pressionar alimentos pastosos ou gordurosos, nem mesmo para evitar a formação de bolhas de ar.

Answer

D) Embora os alimentos sólidos sejam muito diversos quanto à forma física (pedaços ou pós, por exemplo), não há necessidade de cuidados especiais para uma pesagem e medição precisas.

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