Question

26 NUTRIÇÃO

Um grupo de pesquisa desenvolveu um produto probiótico que foi testado com voluntários saudáveis de uma região muito quente no verão. Como esse produto não deveria ter uma perecibilidade muito alta, foi cogitada a utilização da pasteurização lenta no produto fermentado como uma forma de conservação. Considerando-se essas informações e o método de conservação do produto final probiótico, é correto afirmar que a pasteurização

Accepted Answer

A) não pode ser utilizada, pois os microrganismos probióticos são sensíveis a esse processo.

Answer

B) não pode ser utilizada, pois o método considerado adequado para a conservação de produtos probióticos é a esterilização.

Answer

C) pode ser utilizada, pois ela favorece a proliferação dos microrganismos probióticos.

Answer

D) pode ser utilizada, pois as enzimas produzidas pelos microrganismos probióticos são resistentes a essa forma de conservação.

Answer

E) pode ser utilizada, pois os microrganismos probióticos já fermentaram o produto final e poderiam ser inativados nesse processo. Área Livre 2016

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