O vinho é uma bebida obtida da fermenta… (FADECIT (FRAMINAS) 2018)

Questões de Biologia e Ciências · FADECIT (FRAMINAS)

Biologia e CiênciasMicrobiologia aplicada: alimentos, água, solo e indústriaFADECIT (FRAMINAS) 2018

Emater-MG

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O vinho é uma bebida obtida da fermentação do mosto de uvas frescas e maduras por microorganismos denominados leveduras. No seu processamento, na etapa que denominada “sulfitagem do mosto”, é incorreto afirmar que

Aocorre a seleção da flora microbiana.Bocorre a extração dos componentes da cor, que é formada pelas antocianinas e pelos taninos.Cocorre a ativação da reação de transformação do açúcar em álcool e em anidrido carbônico.Da adição do dióxido de enxofre exerce a função desinfetante e é feita antes da fermentação.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.