Questões de Biologia e Ciências · Com. Org. (IFSP)
Biologia e CiênciasMicrobiologia aplicada: alimentos, água, solo e indústriaCom. Org. (IFSP) 2012
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Questão de Biologia e Ciências
A coagulação é a etapa decisiva na fabricação de queijos, a qual visa concentrar a proteína do leite retendo também a gordura. O fenômeno da coagulação ácida do leite se deve basicamente a qual proteína?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.