O abate de animais deve ser controlado… (IAUPE 2011)

Questões de Medicina Veterinária · IAUPE

Medicina VeterináriaAbate humanitário e inspeção ante e post mortemIAUPE 2011

Pref Camocim SF

O abate de animais deve ser controlado para minimizar a contaminação da carne com bactérias intestinais, que pode incluir patógenos alimentares. O processo de abate de suínos, minimizando o controle de patógenos (Adaptada por Borch et al.,1996), se compõe das seguintes etapas::

Avermifugação, atordoamento, flambagem, matança, corte, inspeção da carne.Bquarentena do rebanho, vermifugação, matança, corte, evisceração, inspeção da carne.Crebanho, abate, escaldagem, depilação, flambagem, polimento, evisceração, corte, inspeção da carne, desossa da cabeça.Drebanho, vermifugação, abate, matança, escaldagem, depilação, flambagem, polimento, evisceração, corte, inspeção da carne.Erebanho, quarentena, vermifugação, matança, corte, evisceração, inspeção da carne, desossa da cabeça.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.