As proteínas simples são classificadas,… (OMNI 2021)

Biologia e CiênciasProteínas, aminoácidos e enzimasOMNI 2021

Pref SJ Batista (SC)

As proteínas simples são classificadas, de acordo com a sua solubilidade. As albuminas:

Asão praticamente insolúveis em água, mas solúveis em soluções de sais neutros. Precipitam em soluções 50% saturadas de sulfato de amônio.Bsão proteínas encontradas somente em vegetais. São insolúveis em água e solventes neutros, mas solúveis em soluções diluídas de ácidos e bases.Capresentam como principal propriedade, que as distingue de todas as outras proteínas, a sua solubilidade em água; são também solúveis em soluções fracamente ácidas ou alcalinas, e em soluções 50% saturadas de sulfato de amônio; coagulam pela ação do calor.DNenhuma das alternativas.

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