Questão de Mecânica, Manutenção e Operação de Máquinas

O preparo de alimentos configura etapa estruturante do processo culinário e tecnológico, caracterizada pela aplicação de diferentes formas de energia com o objetivo de promover transformações físicas, químicas e sensoriais que tornem os alimentos próprios ao consumo sob o ponto de vista higiênico-sanitário e nutricional. Com relação ao preparo de alimentos, analise as afirmativas abaixo: I.O preparo de alimentos ocorre de forma padronizada, independentemente da natureza e das características físico-químicas do alimento. II.O preparo compreende as operações fundamentais, 5 por meio de energia mecânica (divisão ou união), energia térmica (calor ou frio), ou pela associação de ambas. III.Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja submetida ao processo de cocção. É CORRETO o que se afirma em: