Sobre o modo de preparo das amostras de… (COPESE UFPI 2015)

QuímicaComposição e análise de alimentosCOPESE UFPI 2015

UFPI

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Sobre o modo de preparo das amostras de alimentos que serão analisados, assinale a opção CORRETA.

AOs alimentos secos devem ser triturados em moinhos próprios e, após trituração, peneirados em tamis, visando a uma uniformização da amostra, após espalhar a amostra peneirada sobre uma folha de papel, formando um quadrado que deve ser dividido em quatro partes (A, B, C, e D).BNo caso de produtos gaseificados como refrigerantes e vinho, não deve ser eliminado o gás.COs óleos que apresentarem turvação não devem ser aquecidos e filtrados.DOs alimentos gelados como sorvetes e picolés devem ser analisados congelados.EAs emulsões de gorduras como manteiga e margarina não devem ser aquecidas.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.