Mecânica, Manutenção e Operação de MáquinasConservação de equipamentos de cozinha e de limpezaIF ES 2023
IF ES
Questão de Mecânica, Manutenção e Operação de Máquinas
De acordo com Ricetto (2013, p. 86), ele é responsável por receber as comandas com os pedidos e marchá-las para as respectivas áreas na cozinha. Essa função só existe em restaurantes de muito movimento. “[...] Atualmente esse profissional está sendo substituído pela tecnologia. Alguns estabelecimentos trabalham com a comanda eletrônica: trata-se de um tipo de palm top, onde o garçom registra o pedido e, automaticamente, impressoras próprias, localizadas no caixa, na cozinha e no bar já emitem os pedidos.” Assinale a alternativa que corresponde ao membro da brigada de cozinha descrito:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.