R33 Os principais métodos químicos util… (FSADU (UFMA) 2015)

QuímicaComposição e análise de alimentosFSADU (UFMA) 2015

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R33 Os principais métodos químicos utilizados para avaliar shelf life do pescado processado e congelado proveniente da piscicultura continental são:

AN-BVT; N-TMA; Histamina; H2S; e Valor de K.BN-BVT; O-TMA; Histamina; H2S; TBRA’s e Valor de K.CN-BVT; Histidina; H2S; TBRA’s e Valor de K.DN-BVT; N-TMA; Histamina; H2S; TBRA’s e Valor de K.EN-BVT; Histamina; H2S; TBRA’s e Valor de K.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.