Question

A inspeção e a tecnologia aplicada aos produtos de origem animal são fundamentais para garantir a segurança alimentar. Em um frigorífico, durante a inspeção sanitária, um lote de carcaças apresentou lesões hepáticas características de fasciolose, uma doença parasitária que afeta os fígados dos animais. Sabendo que o consumo de carne e vísceras contaminadas pode representar um risco à saúde pública, qual deve ser o procedimento adotado em relação a essas carcaças?

Accepted Answer

A) Condenar os fígados afetados pela fasciolose e liberar a carcaça para consumo, desde que submetida a tratamento térmico adequado.

Answer

B) Liberar a carcaça e o fígado para consumo após a aplicação de desinfetantes apropriados.

Answer

C) Condenar toda a carcaça, independentemente da extensão da lesão hepática.

Answer

D) Substituir o fígado lesado por um fígado saudável de outro lote e liberar a carcaça para consumo.

Answer

E) Limpar o fígado superficialmente e liberá-lo para consumo junto com a carcaça.

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