A respeito dos principais ingredientes… (IADES 2024)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · IADES

Agronomia e Ciências AgráriasLeite e derivadosIADES 2024

EMATER DF

Área livre TIPO “U”

A respeito dos principais ingredientes utilizados na fabricação de queijos, assinale a alternativa correta.

AA contagem de células somáticas do leite, quando baixa, altera a sua composição, influenciando no rendimento e na qualidade dos queijos.BO cloreto de cálcio é importante para a formação e a firmeza da coalhada.CO ácido lático é utilizado como o objetivo de aumentar o pH do leite, favorecendo a ação das enzimas do coalho.DO cloreto de sódio somente pode ser adicionado ao leite diretamente.EA utilização do coalho provoca a coagulação ácida no leite.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.