Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · IF ES
Agronomia e Ciências AgráriasSecagem, beneficiamento e armazenamento de grãosIF ES 2016
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Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
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O processo de preparo pós-colheita do café deve ser iniciado o mais rápido possível. Existem duas vias de preparar o café colhido, sendo uma via seca e outra úmida. São usadas duas formas de processamento pós-colheita por via úmida. Em uma delas, a mucilagem que envolve os grãos é retirada lavando-os, após passarem por um processo de fermentação natural controlada, proporcionada por microrganismos presentes no ambiente, que a degradam e a solubilizam. Essa forma de processamento promove a obtenção de qual tipo de café?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.