Questão de Agronomia e Ciências Agrárias

Analise as afirmativas. I- Nas barricas, além da entrada lenta e contínua de pequenas doses de oxigênio, pequenas quantidades de metais e de taninos elágicos também passam da madeira ao vinho, catalisando reações de oxidação. II- Os atestos são operações de reposição de vinho nos recipientes de estocagem após a retirada das borras e, periodicamente, a fim de repor perdas por evaporação, evitando espaços de ar dentro dos recipientes. III- A microborbulhagem de oxigênio é uma técnica que, eventualmente, pode dar bons resultados na estabilização de vinhos ricos em taninos. IV- As trasfegas consistem em transferir o vinho de um recipiente para outro, visando separá-lo dos sólidos insolúveis que sedimentam e depositam-se no fundo do tanque, numa operação denominada de desborra. As afirmativas corretas são: