8 Contagens acima de 10 UFC/mL de bacté… (COPS UFLA 2013)

Questões de Biologia e Ciências · COPS UFLA

Biologia e CiênciasMicrobiologia aplicada: alimentos, água, solo e indústriaCOPS UFLA 2013

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8 Contagens acima de 10 UFC/mL de bactérias psicrotróficas no leite cru refrigerado, especialmente aquelas do gênero Pseudomonas, podem causar problemas tecnológicos na indústria de laticínios, como:

ACoagulação doce do leite pasteurizado e coagulação ácida do leite UHT.BAumento da acidez do leite pasteurizado e coagulação ácida do leite UHT.CMenor rendimento na produção de queijo e a coagulação doce do leite UHT.DO tratamento térmico reduz de forma efetiva os micro-organismos presentes no leite.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.