É de fundamental importância a caracter… (PRÓ-MUNICÍPIO 2019)

QuímicaComposição e análise de alimentosPRÓ-MUNICÍPIO 2019

Pref Massapê

É de fundamental importância a caracterização dos méis visando à criação de padrões, segundo os fatores edafoclimáticos e florísticos das regiões, estabelecendo critérios comparativos nas análises e controlando possíveis fraudes desse produto. Marque a opção que indica as análises físico-químicas que podem ser feitas para identificação de fraudes no mel.

AReação de Lund, reação de Lugol e Fiehe;BMétodo de Gerber, método de Dornic e teste de densidade;CAvaliação de pH, mensuração das bases nitrogenadas voláteis totais (BNVT) e reação de Lugol;DReação de Lund, método de Gerber e mensuração das bases nitrogenadas voláteis totais (BNVT).

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.