A capacidade de sobrevivência ou de mul… (Progep IFS 2007)

Questões de Biologia e Ciências · Progep IFS

Biologia e CiênciasMicrobiologia aplicada: alimentos, água, solo e indústriaProgep IFS 2007

IFS

A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos micro-organismos que estão presentes em um alimento depende de uma série de fatores intrínsecos e extrínsecos. A alternativa que apresenta SOMENTE fatores intrínsecos é:

AAtividade de água, acidez (pH), composição química e temperatura do ambiente.BPotencial de oxi-redução, atividade de água, acidez (pH) e composição química.CInterações em entre micro-organismos, umidade relativa do ambiente e acidez (pH).DAtividade de água, composição química e umidade relativa do ambiente.EComposição química, presença de gases no ambiente e potencial de oxi-redução.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.