Com relação ao conceito de atividade de… (DIRPS UFU 2012)

QuímicaComposição e análise de alimentosDIRPS UFU 2012

UFU

Com relação ao conceito de atividade de água nos alimentos, assinale a alternativa correta.

AA atividade de água representa o teor de água contida no alimento.BUm valor de atividade de água de 0,6 significa que o alimento apresenta uma relação de 0,6 gramas de água por grama de alimento.CConsiderando como parâmetro a atividade de água, pode-se afirmar que quanto maior for o valor da atividade da água, menos perecível é o alimento.DAtividade de água é definida pela relação entre a pressão parcial de vapor da água contida no alimento e a pressão de vapor da água pura, na mesma temperatura.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.