Questões de Biologia e Ciências · COPS UFLA
Biologia e CiênciasMicrobiologia aplicada: alimentos, água, solo e indústriaCOPS UFLA 2013
UFLA
Questão de Biologia e Ciências
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A produção de vegetais fermentados envolve o desenvolvimento de micro-organismos homofermentadores e heterofermentadores cujos metabólitos conferem sabor e aroma característicos ao produto. Entre as bactérias de interesse nesse segmento da indústria de alimentos, destacam-se as bactérias láticas. Assinale a afirmativa CORRETA:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.