Enzimas são proteínas muito importantes… (Com. Org. (IFSP) 2012)

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Biologia e CiênciasProteínas, aminoácidos e enzimasCom. Org. (IFSP) 2012

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Enzimas são proteínas muito importantes nos processos metabólicos, e na industrialização dos alimentos. Para uma perfeita atividade das enzimas, NÃO deverá ocorrer a seguinte condição:

Auso de tampões para manutenção do pH em torno do ótimo de cada enzima.Bpresença de uma quantidade excessiva do substrato específico da enzima.Cmanutenção do equilíbrio osmótico do meio reacional.Dausência de inibidores.Evariações bruscas da temperatura em relação à temperatura ótima da enzima.

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