Question

A determinação de proteínas totais em alimentos é uma importante análise. Leia as afirmações abaixo e marque a opção INCORRETA.

Accepted Answer

E) O método de determinação de proteínas totais em alimentos mais utilizado é o de Kjeldahl, que consiste em três etapas, sendo a primeira a destilação, depois a digestão e, por último a titulação.

Answer

A) Os métodos para determinação de proteínas totais se baseiam na determinação do teor de nitrogênio contido na amostra.

Answer

B) O método de determinação de proteínas totais em alimentos mais utilizado é o de Kjeldahl, que consiste em três etapas, sendo a primeira a digestão, seguida da destilação e, por último a titulação.

Answer

C) Na determinação de proteínas totais em alimentos, o nitrogênio presente é convertido em proteínas, por meio de um fator específico, ao qual se chegou por meio de experimentos, para cada grupo de alimentos.

Answer

D) O fator que converte N em proteína é calculado por intermédio do teor médio de nitrogênio da molécula de uma proteína.

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