O PH é a medida de acidez ou alcalinida… (Marinha 2013)

Questões de Biologia e Ciências · Marinha

Biologia e CiênciasMicrobiologia aplicada: alimentos, água, solo e indústriaMarinha 2013

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O PH é a medida de acidez ou alcalinidade de uma substância, que pode ser um alimento. Ele pode interferir tanto negativa como positivamente na multiplicação dos micro-organismos. Com relação às características de PH dos alimentos, assinale a opção correta.

AOs bolores toxigênicos se multiplicam em alimentos como pernil, presunto e azeitonas pretas.BA maioria das bactérias se desenvolvem num PH quase neutro, entre 6 e 7, como, por exemplo, o do feijão.CGeralmente, os fungos preferem os alimentos mais alcalinos, como as frutas secas.DTodas as bactérias morrem em PH abaixo de 5.EAs hortaliças, por terem PH entre 9 e 11, são preferidas por Yersinia e Clostridium.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.