Redação OficialProtocolo, tramitação e gestão de documentosIF ES 2023
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Questão de Redação Oficial
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Para a execução de produtos panificados, há a necessidade do investimento em equipamentos específicos. A amassadeira espiral é um deles. Segundo Gisslen (2011, p.43-44), sobre ela, é CORRETO afirmar: I. A amassadeira espiral foi projetada para massas leves e é usada basicamente para a produção de grandes quantidades de massa. II. As de grande porte podem bater até 200Kg de massa ou mais. III. Tanto o batedor, que é em forma espiral, quanto a tigela giram para misturar a massa com rapidez e eficiência. IV. Há três tipos principais de amassadeira espiral: de cuba fixa, de cuba removível e de cuba reclinável. Estão CORRETAS:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.