Questão de Segurança Pública e Legislação Policial

A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um método sistemático e estruturado para gerenciar a segurança alimentar. Em uma auditoria de indústria de processamento de carnes, o Fiscal Sanitário analisa o plano APPCC. Sobre esse instrumento, julgue as afirmativas abaixo. I. O APPCC deve identificar perigos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas do processo. II. A definição dos Pontos Críticos de Controle é obrigatória apenas em processos térmicos. III. A validação de medidas de controle deve ocorrer antes da implementação do plano. IV. O monitoramento contínuo dos Pontos Críticos de Controle é essencial para garantir a segurança do produto. 2 Está CORRETO o que se afirma em: