Questões de Biologia e Ciências · MS (SARMENTO)
Biologia e CiênciasProteínas, aminoácidos e enzimasMS (SARMENTO) 2014
IF AC
Questão de Biologia e Ciências
Na tecnologia de alimentos, as enzimas são muito importantes, podendo ser desejáveis ou indesejáveis. Atualmente, a obtenção de enzimas a partir de microrganismos para elaboração de produtos alimentícios é bastante empregada. Assinale a enzima de maior utilização na elaboração de queijos, em que é veiculada pelo coalho:
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